Mettete a bollire l’acqua e buttate gli spaghetti.

Pulite il prezzemolo e asciugate bene le foglie.

In un piccolo tritatutto inserite le mandorle e fate andare le lame.

Aggiungete il formaggio grattugiato, unite il prezzemolo e continuate a tritare.

Tenete una piccola mancina di piselli da parte e inserite il resto nel tritatutto, fate andare le lame fino ad ottenere un composto non troppo fine.

Unite l’olio e amalgamate con un cucchiaio.

Condite con il pepe.

Scolate gli spaghetti e conservate un po’ di acqua di cottura.

Versateli in una ciotola di servizio, unite il pesto e mescolate bene con una forchetta aggiungendo se occorre altro olio o l’acqua di cottura.

Servite con pepe fresco foglie di menta spezzettate a mano e il trito di piselli tenuti da parte.