Spaghetti di zucchine con pomodorini, olive taggiasche, pinoli e basilico
Porzioni 1 Persona
Ingredienti
- 1 zucchina grande a testa
- 1 manciata di pomodorini piccadilly
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- 1 cucchiaio di pinoli
- basilico
- olio extravergine di oliva sale
- scaglie di pecorino poco stagionato (facoltativo) ci sta benissimo (nella foto non c'è perché mi è venuto in mente di aggiungerlo dopo)
- peperoncino per mamma e papà
Istruzioni
- Lavate e tagliate a pezzettini i pomodorini togliendo prima l’acqua di vegetazione, uniteli alle olive taggiasche tritate grossolanamente e alle foglie di basilico, condite con olio abbondante e sale.
- Tostate i pinoli.
- Togliete la buccia alle zucchine, ricavate gli spaghetti con l’apposito attrezzo, adagiate gli spaghetti leggermente salati sui piatti singoli, condite con la salsa di pomodorini e i pinoli servite mangiando subito.