Pulite e tagliate in modo grossolano i cipollotti, versateli in una padella con un po’ di olio, aggiungete i piselli e cuocete per una decina di minuti circa. Salare e pepare.

Schiacciate grossolanamente i piselli con una forchetta.

Rivestite lo stampo da plum cake con carta da forno.

Tagliate una crepes a metà e disponetela alla base leggermente unta.

Farcite con pezzetti di stracchino, i piselli leggermente schiacciati con la forchetta, il formaggio pecorino e apporre l’altra metà della crepes.

Farcite questo strato con stracchino spinacini crudi e pecorino.

Condite con un filo d’olio e una spolverata di pecorino.

Lasciate un po’ di piselli da parte, con questi fare una crema frullandola con un po’ di acqua, passarla al colino.

Togliete dal forno, lasciate intiepidire, sformate sul piatto di portata, decorate con alcune foglie di spinacini e i fiori.