Unite il pane leggermente ammorbidito con acqua e strizzato, unite l’uovo, e iniziate ad impastare bene.

Aggiungete il formaggio, il basilico le olive e i pomodorini tritati grossolanamente e i capperi se vi piacciono.

Dovete ottenere un composto ben amalgamato, aggiustate di sale e pepe.

Formate le polpettine grandi come noci.

In una padella antiaderente versate un po’ di olio extravergine di oliva, mettete le polpettine e fatele cuocere a fuco moderato rigirandole bene.

Non appena si saranno ben colorite ed avranno formato una bella crosticina esterna toglietele dal fuoco.

Nella stesa padella aggiungete uno spicchio di aglio, fate rosolare e versate la salsa di pomodoro. Salate e fate restringere un po.

Quando la salsa sarà pronta spegnete.