Il mio bran cake

1 stampo da plum cake lungo 20cm
100 g di fiocchi all bran o altri fiocchi con alta percentuale di crusca
100 g di zucchero di canna anche 50g più 30g di miele
250 g di uvetta, nocciole, mandorle, noci, cioccolata fondente l'uvetta può essere sostituita con albicocche disidratate, prugne secche, datteri
300 ml di latte o di soia, di mandorle, di riso
100 g di farina se integrale è meglio ma solo se siete abituati
2 cucchiaini di lievito per dolci

In una ciotola unite i bastoncini di crusca, lo zucchero, la frutta secca tritata (l’uvetta la potete frullare nel latte così dolcificherà ancora di più e non sarà “a vista”) e il latte.
Lasciate riposare almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate bene.
Foderate uno stampo da plum cake con la carta da forno e versate il composto livellando bene.
Cuocete per 50 minuti a 170 gradi.

Si conserva tranquillamente per tutta la settimana, a casa mia finisce però in due giorni!