Lessate la cicoria in acqua abbondante salata, scolatela e togliete l’acqua di cottura.

In una padella rosolate uno spicchio di aglio con un po’ di peperoncino e ripassate la verdura.

Una volta tiepida mettetela nel robot e tritatela bene senza però ridurla in crema, inserite nel robot anche le patate già lessate ma solo per pochi istanti perché altrimenti diventano collose.

Versate tutto in una ciotola e lavorate se è necessario con un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale, formate le polpette.

Preparate una colla con farina, sale e acqua, tuffate le polpette e ripassatele una ad una nel pan grattato.

Friggete in abbondante olio oppure se preferite schiacciate un po’ le polpette e cuocetele in forno a 200° adagiandole su una placca leggermente unta rigirandole una volta a metà cottura.