Lavate e tritate la lattuga e gli spinaci grossolanamente, cuoceteli in padella con un po' di olio e una cipollina sale e pepe.

Una volta appassite e cotte strizzatele bene.In un robot inserite le carote, la verdura e fate andare per tritare bene, aggiungete le patate, il formaggio e da ultimo unite il tuorlo per legare il composto.

Prelevate piccole dosi di preparato e date la forma del ghiacciolo, sbattete leggermente l'albume d'uovo e salate, passate il gelato prima nell'albume poi alcuni nei cereali leggermente schiacciati e altri nelle mandorle tritate.

Infilate il bastoncino e appoggiate su un foglio di carta da forno leggermente unto di olio.