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–+ servings

Spezzatino di vitello e zucca

Porzioni 6 Persone

Ingredienti

  • 800 g di vitello tagliato a pezzettini piccoli
  • 200 g di porri
  • 250 g di polpa di zucca io per l'incidente ho messo carote
  • 2 cucchiai circa di farina
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco
  • brodo vegetale o acqua salata
  • olio sale e pepe
  • 1 patata a testa lessata

Istruzioni

  • Pulite i porri eliminando la parte esterna e verde, lavateli e tagliateli a pezzi diagonalmente. Tagliate a tocchetti la zucca.
  • Passate i pezzi piccoli di carne nella farina scuoteteli bene ed eliminate quelli in eccedenza.
  • In un tegame fate rosolare dolcemente l'aglio con l'olio, unite la carne fatela dorare rigirandola quindi aggiungete i porri.
  • Bagnate con il vino, fatelo evaporare unite il brodo o l'acqua salata e portate a cottura la carne.
  • Se mettete tutto in pentola a pressione vi occorreranno circa 20 minuti.
  • A metà cottura circa aggiungete la zucca , poco prima di levare dal fuoco salate e se è il caso pepate.
  • Schiacciate le patate finchè sono calde, conditele con un po di olio e sale, prelevate da tiepide piccole quantità (come piccole prugne) e formate con le mani i fantasmini dando la forma un po' appuntita sulla cima.
    Dotate i fantasmini di occhi inserendo bacche di ginepro o di pepe e portate in tavola

Note

Potete preparare sia piatti individuali ma anche un unico piatto di portata, i vostri fantasmini saranno resistenti e voleranno da un piatto all'altro per terrorizzare tutti!