Cuocete le patate intere, io le ho cotte nel microonde avvolte con la pellicola, tre alla volta per circa 7/8 minuti alla massima potenza.

Nel frattempo preparate la carne facendola insaporire con la carota e la cipolla, aggiungete la salsa di pomodoro salate e fate cuocere fino a quando le verdure saranno morbide, circa 15 minuti non di più non deve essere un ragù!

Tagliate dalle patate la calotta, togliete la buccia e scavate con attenzione per ricavare lo spazio interno.

Prendete l’interno che avete tolto schiacciatelo bene, conditelo con un po’ di olio e di sale aggiungete la mozzarella, il parmigiano e chiudete il ripieno con la pasta di patate così condita.

Spolverate la sommità ancora con un po’ di formaggio un goccino di olio e infornate per circa 20 minuti.