Insalata di quinoa
Porzioni 5 Persone
Ingredienti
- 50-60 g di quinoa circa a persona
- 1 a vocado
- succo di limone
- 2 di cipollotti di tropea
- 10 pomodori perino hanno la buccia tenera ed è facile svuotarli dai semi
- 1 mozzarella e qui potete anche usare della feta se volete tutto più saporito
- erbette se a casa vostra piacciono come: basilico o prezzemolo io purtroppo non ne avevo perchè i miei vasi si sono tutti seccati
- olio
- limone
- 1 cucchiaio di senape se piace per condire
Istruzioni
- Dopo aver cotto seguendo le indicazioni sopra e raffreddato la quinoa, tagliate a pezzettini gli altri ingredienti, ricordatevi di bagnare con il succo di limone i dadini di avocado così non si anneriscono, mescolateli insieme e condite tutto emulsionando a parte l'olio con la senape il sale e il succo di limone.
Note
Se avete anche un po' di legumi da aggiungere al tutto rendere davvero il piatto completo e interessante, io al ritorno dalle vacanze non ho ancora fatto il pieno in dispensa, e nonostante queste sia vuota mi girano animaletti per casa :(