La cheesecake alle fragole
Porzioni 12 persone
Ingredienti
- 6 uova intere
- 4 cucchiai di farina
- 250 g di zucchero semolato
- 500 g di formaggio spalmabile
- 80 g di amaretti sbriciolati facoltativi
- 250 g di panna da montare
- buccia di limone bio
- 2 cestini di fragole
- 1 foglio di gelatina
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 succo di limone
Istruzioni
- Dividete in due ciotole capienti i tuorli dagli albumi, mettete 50 g di zucchero negli albumi e montate bene.
- Nella ciotola dei tuorli versate i 200 g di zucchero e montate anche loro (non lavate la frusta non serve).
- Nella crema bella chiara e gonfia dei tuorli aggiungete il formaggio, la panna, la farina, la buccia di limone grattugiata e per ultimo gli albumi montati a neve facendo attenzione a non smontare il composto.
- Tritate finemente gli amaretti, imburrate una teglia da forno di 28 cm circa di diametro, ponete un foglio di carta da forno alla base, ungete anche questo e versate la farina di amaretti per farla aderire bene alle pareti.
- Aggiungete la crema di formaggio, spolverate di nuovo con la farina di amaretti e mettete nel forno caldo a 180 gradi statico per circa 50 minuti.
- Finito il tempo lasciate la torta nel forno ancora per 15 minuti a sportello semichiuso. Togliete la torta e mettetela a raffreddare.
- Pulite la fragole tagliatele a fettine, prendetene 7/8 frullatele, aggiungete un paio di cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone.
- Fate scaldare sul fuoco, togliete e aggiungete il foglio di gelatina ammollata precedentemente nell’acqua fredda, lasciate raffreddare la salsa.
- Poche ore prima di servire la torta decoratela con la salsa di fragole nella conca che si formerà (tranquille la torta si gonfierà in cottura poi si abbasserà creando così una “buca “ centrale).
- Le fragole disposte a vostro gusto, se volete tenete da parte un po’ di salsa e distribuitela sopra per lucidare un po’.