Mettete la zucca e la cipolla a pezzetti nel forno e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti o fino a quando non si sarà ammorbidita (potete anche fare la cottura nel microonde, o in tegame io ho preferito nel forno per asciugare le verdure e renderle un po' caramellate e far risaltare in questo modo il loro sapore dolce).

Mettete le polpe delle verdure intiepidite ancor meglio se fredde, nel frullatore, aggiungete il pane, l'uovo il sale e il formaggio grattugiato.

Ottenete una pasta che si possa lavorare con le mani, modellate le polpette grandi come noci, inserite al loro interno un dadino di formaggio e richiudete bene.

Passatele nel pan grattato e cuocetele in olio caldo.

Potete procedere anche con la cottura nel forno, appoggiando le polpettine leggermente schiacciate su un folio di carta da forno leggermente unta e rigirandole almeno una volta durante la loro cottura.