Lunotti ripieni di carne alla mediterranea
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g di farina
- 100 g di latte di kefir
- 50 g di olio di semi
- 2 cucchiai di acqua
- sale qb.
Per il ripieno:
- 300 g di carne macinata di vitellone
- 4-5 pomodorini piccadilli privi di semi
- origano
- 100 g di mozzarella
- sale
- 20 g di pane raffermo
- 1 cipollina fresca
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Preparate l'impasto unendo tutti gli ingredienti, formate una palla e fate riposare in frigo.
- Rosolate la carne con la cipolla e un po' di olio portando tutto a cottura.
- Nel robot sbriciolate il pane raffermo, unite i pomodorini a fettine, aggiungete la mozzarella e fate andare le lame per amalgamare bene.
- Versate la carne, l'origano e azionate il robot 4-5 secondi, non deve diventare una crema ma soltanto un po' omogeneo.
- Prelevate circa 50g di impasto e stendete con il mattarello fino ad ottenere un cerchio sottile di circa 10 cm di diametro, formate una pallina grande come una noce con il ripieno di carne e sistematela al centro, richiudete bene i bordi e ritagliate gli avanzi di pasta ottenendo una mezza luna.
- Spennellate se volete con un uovo sbattuto, oppure olio o latte.
- Cuocete nel forno caldo a 180gradi per circa 15 minuti.
- Alla fine del nostro lavoro, il risultato è stato di nostro gradimento, abbiamo sfornato una sorta di “empanadas de’ noartri”, dei fagottini di pasta croccante con un ripieno di carne dal gusto mediterraneo e così mentre qualcuno prima di mangiare lo ha fatto diventare un bel gioco
- qualcun altro invece se l’è mangiato!
Note
Sono ottimi caldi, freddi e sono perfetti da riscaldare anche per il giorno dopo.