Rosolate il pollo sminuzzato (io ho tritato a coltello la fettina ancora surgelata, si fa benissimo e si riescono ad ottenere pezzettini piccolissimi) con la cipolla e un po' di olio.

In una pentola con acqua e sale scottate i piselli che metterete poi insieme al pollo.

Nella stessa acqua cuocete il riso ben lavato seguendo i tempi riportati sulla confezione.

Scolate e raffreddate poi unite il condimento del pollo e piselli, aggiungete olio a crudo e succo di limone se piace.

Servite freddo nelle foglie di lattuga ben asciutte e leggermente salate e condite.

Potete anche tagliarle a listarelle e aggiungerle all'ultimo momento nella ciotola del riso servendolo come portata tradizionale è un ottima variante alle insalate di riso fredde che in questa stagione imperversano nelle nostre tavole.

Potete anche aggiungere durante la cottura del pollo il curry se volete ottenere un gusto più deciso.