Polpettine di Yuca
Porzioni 40 Pezzi
Ingredienti
- 2 kg di yuca già pelata attenzione quando la spaccate controllate se ci sono filamenti giallastri o se la polpa è macchiata, in questo caso non è più buona quindi vi consiglio di non utilizzarla
- 150-170 g di scamorza
- 2 uova
- 2 noci di burro
- farina per ricoprire le polpette
- olio qb per friggere
- sale
Istruzioni
- Tagliate a metà poi a spicchi la yuca togliendo la parte centrale ricca di fibre legnose, lessate in acqua salata per circa 20 minuti o finchè non sarà tenera.
- Dopo aver cotto la yuca, schiacciatela (lo schiacciapatate va benissimo), salate, aggiungete il burro e lasciate intiepidire.
- Unite le uova, mescolate bene e otterrete un impasto compatto.
- Prelevatene con un cucchiaio una quantità, inserite all'interno un po' di formaggio e passate nella farina.
- La guida mi ha consigliato di fare riposare le polpette in frigo per almeno un ora, io ieri non l'ho fatto per questione di tempi, ma la frittura è riuscita bene ugualmente, si aprirà leggermente la polpetta facendo fuoriuscire un po' di formaggio ma ne uscirà pochissimo e toglierete il formaggio che eventualmente sarà fuori una volta tolte dal olio.
Note
Servite subito, e ...che peccato che la vacanza sia finita :(