Semplicissimo: cuocete il farro dopo averlo ben sciacquato partendo da acqua fredda.

Raffreddatelo.

Conditelo con olio, sale e limone se piace, aggiungete il mais, l'insalata.

Preparate le “lumachine” spalmando il formaggio sulle fette di tacchino, arrotolate ben stretto e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

Allora tagliate i rotolini, date la forma di lumachine aggiungendo se volete le antenne con dei rametti di prezzemolo senza foglie e disponete i rotolini sul piatto di portata.

Per tagliarle meglio potete mettere i rotoli di fesa farciti in freezer per alcuni minuti.