Le polpette di pollo con pesto e pomodorini
Porzioni 25 persone
Ingredienti
- 400 g di petto di pollo
- 2 uova
- 50 g di pane grattato
- 50 g di parmigiano
- 50 g abbondanti di pesto
- pomodorini qb
Istruzioni
- Tagliate la carne battendola con il coltello (io ho usato un petto intero che avevo nel surgelatore, ma potete anche acquistarla già tritata).
- In una ciotola unite la carne con gli altri ingredienti e amalgamate bene.
- Formate le polpettine, mettetele su un foglio di carta da forno alternando le polpettine con i pomodori tagliati a metà.
- Condite con un filo di olio, sale e cuocete nel forno per 15 minuti.
- Potete anche racchiudere il cibo in un cartoccio se volete mantenere tutto più morbido umido e meno croccante.
- Oppure ricavare un condimento per una pasta saporita: fate le polpettine più piccole, cuocetele sempre al forno con abbondanti pomodorini.
- Una volta pronte condite con olio a crudo abbondante e scaglie di formaggio pecorino unendo il tutto ad un formato di pasta di vostro gusto, io ci vedrei bene delle caserecce.
- Ah, se vi sono rimaste delle foglie di basilico, aggiungetele pure!