Si lava bene il pesce e NON SI ASCIUGA, si lasci bagnato e così com’è si butta nella farina.

Si scrolla bene per togliere quella che non rimane attaccata e poi si frigge in olio bello caldo.

Ecco quindi il trucco è quello di lasciare il pesce bagnato in modo che assorba una bella quantità di farina e formi da cotto quella crosticina croccante che avvolge bene tutto il pesce.

Io invece asciugavo poi infarinavo ma la quantità di farina era ovviamente minore e minore era la crosticina una volta cotto. E voilà, la frittura buona eccola qua! Non vedo l’ora di provare anch’io!