I muffin agli asparagi

Porzioni Tortini

Ingredienti

400 g di farina 00
100 g di formaggio saporito
50 g di pecorino in scaglie
1 bustina di lievito per torte salate
1 trentina di asparagi
1 cipollotto fresco
100 g di burro
100 g di yogurt bianco
150 ml di latte
2 uova
sale
pepe

Istruzioni

Lavate bene e tagliate a tocchetti gli asparagi.
In una padella mettete a cuocere la cipolla tagliata fine, aggiungete gli asparagi, allungate con un po’ di acqua e portate a cottura.
Lasciate le verdure belle sode, mettete da parte se riuscite le punte.
In una ciotola capiente mescolate le farina con il formaggio, il sale, e il lievito.
In un’altra ciotola mescolate il burro sciolto con lo yogurt, il latte, gli asparagi, le uova, salate e pepate.
Unite i due composti e mescolate velocemente senza lavorare troppo.
Se vi va foderate gli stampi da muffin con quadratini di carta da forno, versate il composto distribuendolo bene, decorate la superficie con le punte di asparagi tenute da parte e cuocete nel forno caldo a 180° per circa 20 min.

Note

Mi piace perché: è un impasto fantastico, morbidissimo e profumato, si può mangiare tranquillamente fino a due giorni dopo la sua preparazione, si può preparare con altre verdure e insaporito anche con erbe di stagione. In casa l'hanno mangiato 5 su 6, Laura ha fatto la schizzinosa!

COMUNICAZIONE DI SERVIZIO : domani alle ore 13:00 sempre a La Prova del Cuoco, ci sarò di nuovo per tifare e supportare una giovanissima (25 anni) casalinga che preparerà una ricetta davvero molto buona, in soli 20 minuti. Se volete anche voi sostenerla basterà telefonare al numero che metteranno in sovraimpressione. Sono molto contenta di accompagnare e fare coraggio ad una ragazza veramente in gamba, come in gamba sono le lettrici di questo blog.