Il rotolo di pollo farcito
Porzioni 4 porzioni
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- 100 g di pancetta dolce tagliata a cubetti o a fettine
- 2-3 fette di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di parmigiano
- olio
- aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo
- 4 patate piccole lessate 1 patata a persona
- 2 zucchine lessate 1/2 zucchina a persona
Istruzioni
- Fatevi aprire dal macellaio il pollo a libro (se preferite potete fare anche due rotoli piccoli quindi fatevi dividere il petto in due parti e farvelo sempre aprire a libro).
- Salate leggermente poi distribuite la pancetta, il prosciutto e il formaggio. Richiudete arrotolando e fermando con lo spago da cucina.
- In un tegame mettete un po’ di olio, sistemate la carne e rosolatela da tutte le parti, aggiungete il vino, lasciate evaporare, salate e unire lo spicchio di aglio.
- Continuate la cottura con il brodo per circa 30/40 min se fate due arrostini o 45/50 se ne fate uno grande.
- Servite con la patata e la zucchina schiacciate insieme condite con olio e sale.
- Se volete addensare la salsa del rotolo, sciogliete un cucchiaino di amido di mais o riso o fecola di patate in mezzo bicchiere di brodo o acqua fredda, versatela nella pentola e lasciate cuocere per alcuni minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Servite tagliato a fettine non troppo sottili per non fare aprire le fette.
