Torre di girelle al salmone
Porzioni 12 Persone
Ingredienti
Per la pasta:
- 3 uova
- 300 gr di farina per velocizzare questa prepaarazione potete anche usare la pasta pronta, se usate le sfogliavelo non occorre sbollentare, più semplice di cosi!
Per il ripieno:
- 500 gr di ricotta di mucca
- 200 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 400 gr di salmone affumicato
- erba cipollina
- 250 gr di crema di latte
Per la salsa verde:
- 150 gr di spinaci freschi
- 30 gr di burro
- 30 gr di farina
- 400 ml di brodo vegetale
Per decorare:
- pomodorini rossi
Istruzioni
- Preparate la pasta unendo le uova con la farina.
- Lasciate riposare per una mezz'ora.
- Stendetela ed ottenere così 8 strisce lunghe circa 30cm larghe 15cm.
- Sbollentate la pasta in una pentola piena di acqua scolatela e asciugatela, cuocetene una striscia alla volta.
- Preparate il ripieno: mescolate i formaggi, il salmone tagliato a striscioline, l'erba cipollina, la crema di latte, e insaporite con il sale.
- Stendete sulla pasta il ripieno e arrotolate dall'estremità più corta, aggiungete un'altra striscia e continuate a farcire, da due strisce di pasta ricavate così un unico rotolo dal quale ritagliare con un coltello 6 girelle.
- Continuate anche con il resto degli ingredienti.
- Disponete le girelle a piramide o a torre, dentro ad una pirofila da forno imburrata rotonda, cuocete nel forno a 180/190° per circa 30 minuti.
- Per la salsa verde: dopo aver cotto gli spinaci in padella con un goccio di olio, frullate bene.
- Nella stessa padella fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e poi pian piano il brodo vegetale fino a quando non si sarà ottenuta una salsa consistente, salate, aggiungete gli spinaci frullati e mescolate bene, mantenete in caldo.
- Servite la torre di girelle cospargendola di erba cipollina tritata, pomodorini per decorare e la salsa a parte per accompagnare il piatto.