Pasticcini di carne con purè colorato
Porzioni 10 Pezzi
Ingredienti
per le polpette:
- 400 gr di carne macinata di tacchino
- 1 panino integrale circa 100 g
- 100 gr di speck tritato fine
- latte per ammorbidire il pane, circa un bicchiere
- 2 uova intere
- Un po' di rosmarino
- Un po' di aglio
- 50 gr di pinoli tostati e tagliati grossolanamente
Per le creme colorate:
- 500 gr di patate lessate e schiacciate
- 200 ml di latte
- sale
Per la crema verde:
- 50 g di spinaci anche surgelati cotti con un po' di aglio e olio poi frullati
Per la crema rossa:
- 1/2 rapa rossa frullata e aggiunta al purè di patate quel tanto che basta per tingerlo della tonalità desiderata.
Per la crema gialla:
- purè al naturale
Istruzioni
- Per le polpette unite in una ciotola tutti gli ingredienti, impastate bene aggiungendo anche il pane ammollato nel latte e ben strizzato, sistemate le porzioni di carne in pirottini monoporzione e cuocete al forno per circa 20 min.
- Per il purè, mettete le patate schiacciate in un pentolino e aggiungete il latte,mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete per alcuni minuti fino ad ottenere una crema sostenuta e priva di grumi.
- Dividete in tre parti il composto, una la lasciate naturale, ad un altra aggiungete gli spinaci e all'altra la rapa.
- Una volta pronte le polpette, prima di portarle in tavola, mettete in una sacca da pasticcere con una bocchetta dentellata le varie creme e una alla volta decorate i vostri pasticcini.
- Potete anche distribuire sopra granella di pistacchi, di mandorle e di pomodori.
Note
Questa ricetta è ottima anche per fare un unico polpettone, magari sistemarlo in uno stampo da plumcake e servirlo affettato freddo o caldo.