Cake all'albicocca
Ingredienti
- 200 gr di farina
- 50 gr di mandorle tritate fini
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 6 a lbicocche
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di olio di semi
- 1 uovo
- 180 gr di latte di mandorla o di mucca, soia, riso
- gocce di cioccolata almeno tre cucchiai
Istruzioni
- Mescolate le farine con il lievito, la vaniglia,lo zucchero, a parte in un altra ciotola unire l’olio, l’uovo,il latte.
- Fate amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultime le albicocche tagliate a pezzi e le gocce di cioccolato.
- Versate in uno stampo da plumcake imburrato e mettete a cuocere nel forno caldo per circa 40 min o fino a quando inserendo uno stecchino non risulterà ben asciutto.
Note
Io prima di metterlo in cottura ho distribuito sulla superficie zucchero di canna grosso, è piacevole sentire questa parte croccante nel dolce che nell’insieme è molto morbido e umido!