La crema di piselli
Porzioni 4 Porzioni
Ingredienti
- 1 cipollina fresca
- 1 bel gambo di sedano
- 100 g di lattuga
- 250 g di piselli 1/2 Kg di quelli freschi da pulire
- foglioline di menta
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- fette di pane bianco morbido
- fette di pane di grano duro
- pecorino media stagionatura io ho usato il buonissimo Pecorino calabrese Maiorano
Istruzioni
- Procedimento facile e veloce: rosolate la cipolla tritata con il gambo di sedano a pezzetti e la lattuga tagliata a listarelle con due o tre cucchiai di olio.
- Una volta appassite le verdure aggiungete i piselli, fateli insporire alcuni minuti poi aggiungete tre bicchieri circa di acqua calda (o brodo vegetale se lo avete in casa).
- Portate a cottura le verdure (occorreranno circa 20 min), aggiustate di sale e una volta intiepidito o raffreddato aggiungete 3/4 foglioline di menta.
- Poi frullate bene con il minipimer o frullatore per ridurre tutto in crema (se occorre passate tutto nel colino per averla più vellutata).
- Servite in tazze o bicchieri con un giro di olio e con il pane tagliato con gli stampini a forma di fiore e tostato.
Note
Per i più grandi e per l’aperitivo accompagnate con il pane di grano duro tagliato a listarelle tostato, sul quale mettete a sciogliere in un secondo momento, pezzetti di pecorino di media stagionatura sotto il grill, completando con una generosa macinata di pepe nero.