Il rotolo di patate
Porzioni 6 Porzioni
Ingredienti
- 1/2 kg di patate a pasta bianca
- 80-90 g di farina circa
- 2 uova
- 200 g di broccoli siciliani puliti
- 1 scamorza affumicata se piace
- parmigiano
- sale
- pepe
- timo
- maggiorana
- aglio
- olio extravergine
Istruzioni
- Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate ancora calde. Non appena saranno tiepide aggiungere un uovo, la farina, un po’ di sale e pepe ottenendo un impasto morbido.
- Cuocere i broccoli con aglio e olio in padella e schiacciarli con una forchetta, aggiungere un uovo, il parmigiano, sale e pepe la scamorza fatta a pezzetti.
- Dividere il composto di patate in due parti uguali. Stendere ciascun pezzo (con le mani o con il mattarello) su un canovaccio pulito e bene infarinato, formare un rettangolo (circa 20X15) sul quale disporrete il composto di broccoli.
- Arrotolarlo su se stesso cercando di stringere bene aiutandosi con la stoffa, chiudere e legare le estremità con dello spago da cucina.
- Cuocere il polpettone in acqua bollente leggermente salata per 25 min, nel frattempo scaldare a bagnomaria l’olio con le erbe aromatiche e farlo riposare il tempo che si insaporisca.
- Appena il rotolo sarà tiepido affettarlo. Ppotete farlo anche un giorno prima, ma non più di 24 ore perché le patate cotte diventano indigeste se conservate troppo a lungo.
- Disporlo in una pirofila bene imburrata, condirlo con olio profumato alle erbe, parmigiano grattugiato e farlo gratinare in forno caldo per alcuni minuti.
Note
Parlando con un’amica prima di scrivere la ricetta sul blog, mi è stato consigliato di aggiungere una salsiccia… mi sembra un ottimo suggerimento, molto goloso, se volete provare…
Foto by Matteo.