Le tortine con le mele
Ingredienti
Pasta brisèe:
- 300 g di farina
- 150 g di burro o margarina
- 75 g di acqua fredda 6 cucchiai circa
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno occorrono:
- 3 mele
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele
- il succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- cannella in abbondanza
Istruzioni
- Alla ricetta si possono aggiungere altri ingredienti come: uvetta, pinoli o mandorle. la pasta brisèe va bene anche quella del supermercato.
- Amalgamare molto velocemente, anche nel robot, la farina, il burro a pezzettini, lo zucchero e l’acqua fredda, formare una palla e lasciare riposare in frigo.
- Tagliare le mele a pezzetti, bagnarle nel succo di limone, passarle in padella con la cannella, lo zucchero e il miele, cuocere per circa 5 min.
- Sciogliere la fecola in mezzo bicchiere di acqua fredda, aggiungerlo al composto e cuocere per altri 5 min.
- In questo modo si raccoglierà anche il succo delle mele che andrà così a formare una cremina molto piacevole.
- Quando il ripieno si sarà raffreddato, stendere la pasta, tagliarla in base alla forma che vogliamo ottenere, farcire e richiudere bene i bordi.
- Cuocere nel forno a 180° per circa 15/20 min, impacchettare con la carta da forno e augurare buona colazione!
Note
Come potete vedere è facile ricordare le dosi perché si fa la metà del peso della farina per il burro e la metà del peso di questo per l’acqua anche se qui aggiungiamo 3 cucchiai di zucchero perché vogliamo ottenere una base dolce.