Le tortine con le zucchine
Porzioni 25 Tortine
Ingredienti
- 1 foglio di pasta brisè dal banco frigo del supermercato
- 250-300 g di zucchine o piselli, fagiolini, asparagi, spinaci
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano
- cipolla
- maggiorana se piace
- timo se piace
- menta se piace
- 100 g di ricotta di pecora o altro
- qualche mandorla o nocciola
Istruzioni
- Rosolare la cipolla con un po’ di olio extravergine, tagliare le zucchine e versarle nella padella.
- Salare pepare e lasciare insaporire, dopo alcuni minuti aggiungere il trito di erbe e spegnere il fuoco.
- Amalgamare in una ciotola la ricotta, il formaggio e l’uovo, salare e pepare, aggiungere le zucchine intiepidite.
- Ricavare dal foglio di pasta dei dischi di circa 5/6 cm di diametro, adagiarli nei pirottini di carta da forno ( i pirottini ormai li trovate anche al supermercato, non vanno imburrati mi raccomando!).
- Farcirli con una cucchiaiata di composto e distribuire sopra le mandorle a lamelle o le nocciole tritate.
- Cuocere in forno caldo per circa 15 min.