Sbollentate per alcuni minuti i piselli in acqua salata e tenete da parte.

Occupiamoci ora del riso: lavatelo bene sotto l’acqua e sciacquatelo almeno 2/3 volte.

Fate andare la fiamma al massimo fino a quando il riso non raggiungerà il bollore, ve ne accorgerete perché dal coperchio uscirà il vapore, a quel punto abbassate al minimo e fate andare per altri 10 minuti (controllate i tempi di cottura sulla confezione del vostro riso).

Non alzate il coperchio.

Non muovete il riso, prima dello scadere del tempo.

Trasferite il riso cotto in una ciotola , muovere delicatamente con una forchetta per fare uscire il calore.

Viene suggerito di farlo raffreddare bene prima di saltarlo in padella con il condimento, per evitare che si attacchi al fondo e che assorba troppo olio.

Rompete le uova in una ciotola e mescolate bene fino a quando avranno perso la loro vischiosità. Salate o insaporite con la salsa di soia.

Scaldate la padella, se avete un wok usatelo, versate l’olio di semi e ricoprite il fondo, non appena sarà bello caldo versate le uova.

Attendete qualche secondo e iniziate a stracciare l’uovo con l’aiuto di una bacchetta o una di forchetta.

Non appena si sarà leggermente addensato versate i piselli, il prosciutto cotto, mescolate e da ultimo unite il riso.

Potete aggiungere anche carote e cipollina fresca per aumentarne gusto e sapore.

Fate insaporire a fiamma alta, assaggiate e nel caso aggiungete altro sale o soia.

Servite caldo o freddo.