Carciofi in torta
Porzioni 8 Persone
Ingredienti
- 8 carciofi grandi meglio i romaneschi
- Mentuccia romana
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine
Per il ripieno:
- 200 g di macinato
- 50 g di mortadella
- 1 fetta di pane
- Un bicchiere di latte
- 40 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 1 limone bio
- Sale e pepe qb
- Pasta sfoglia 2 fogli
- Carta da forno
Istruzioni
- Pulite come di consueto carciofi togliendo la parte centrale e lasciandogli un pezzetto di gambo. Metteteli a stufare interi in un teglia con olio, sale e pepe, aglio e mentuccia, una spruzzata di vino bianco e buccia di limone.
- Portateli a metà cottura e fateli raffreddare.
- Intanto preparate un impasto morbido con tutti gli ingredienti del ripieno.
- Riprendete i carciofi, apriteli nel centro e farciteli col ripieno di carne.
- Togliete i gambi e avvolgete ogni carciofo con una striscia di pasta sfoglia.
- Rivestite di carta forno una teglia e sistemate i carciofi uno accanto all’altro formando una ciambella.
- Avvolgete con la pasta sfoglia anche i gambi e adagiateli accanto i carciofi.
- Spennellate la pasta sfoglia con l’uovo e decorare con quella rimasta.
- Passate in forno a 180° per 20/30minuti.