Crepes ai funghi

Porzioni persone

Una dose di crepes 1 bicchiere di latte, due uova intere, 3 cucchiai di farina 1 cucchiaio di olio sale
500 g di besciamella 40g di farina, 40g di burro, 500ml latte intero, sale noce moscata
600/700 g di funghi surgelati misti
100 g cdi scamorza o provola o altro formaggio
50 g di parmigiano grattugiato
Fiocchi di burro
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva

Lavate i funghi ancora congelati sotto l’acqua corrente, lasciateli scongelare e fate scolare la loro acqua.
Scaldate in una padella un po’ di olio extravergine, mettete uno spicchio di aglio e fate rosolare, togliete l’aglio, aggiungete i funghi e alzate la fiamma in modo che prendano subito calore.
Insaporite con sale e pepe e fate cuocere.
A fine cottura aggiungete un po’ di prezzemolo tritato e mettete da parte.
Farcite le crepes: spalmate la besciamella sulla base della crepe, aggiungete i funghi, un po’ di parmigiano e un po’ di scamorza o altro formaggio di vostro gradimento grattugiato grosso, arrotolate e adagiate sulla teglia precedentemente imburrata.
Se volete che le vostre crepes si separino bene al momento del servizio, ungete leggermente la superficie prima di affiancarne un’altra
Continuate fino alla fine.
Una volta sistemati tutti i rotoli, condite la superficie con un po’ di besciamella, formaggio, qualche fungo tenuto da parte e qualche fiocco di burro.
Le crepes sono pronte per essere infornate ma se volete potete anche congelarle e utilizzarle al bisogno riportandole a temperatura ambiente prima di cuocerle.
Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 20/30 minuti, giusto il tempo che si sciolgano i formaggi e prendano un po’ di colore .

Per la ricetta delle crepes clicca il link:

Per la ricetta della besciamella clicca il video qui: