Pasta sfoglia furba e veloce
Porzioni -1
Ingredienti
- 100 g di farina 00, 0 , 1, farro, senza glutine
- 100 g di burro a pezzetti freddissimo
- 50 g di acqua fredda
- Presa di sale
Istruzioni
- Inserite nel robot la farina con il burro e fate andare ad impulsi le lame per 30 secondi, il burro dovrà scomparire ma rimanere grossolano.
- Aggiungete l’acqua e il sale e fate ancora andare le lame per 15 secondi.
- Pronta
- Rovesciate sul piano e con le mani assemblate le briciole, ricavate un mattoncino che andrete a stendere con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo dallo spessore di un paio di millimetri.
- Arrotolate la pasta dalla parte più lunga ottenendo un salamotto lungo.
- Battete prima con il mattarello sulla superficie per appiattirlo leggermente poi pareggiate tirando l’impasto allo spessore di mezzo centimetro abbondante.
- Arrotolate formando una “ruota” coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero almeno un oretta prima di utilizzarla.
- La parte che dovrete appiattire sarà quella laterale (vedi video)
Note
Questa pasta sfoglia si conserva in frigorifero per 3/4 giorni, oppure nel congelatore per un paio di mesi, utilizzarla al bisogno dopo averla riportata a temperatura fredda.