Preparate l’impasto versate la farina in una ciotola, unite il lievito e l’acqua, impastate fino ad ottenere un panetto grossolano, unite l’olio fate assorbire poi da ultimo il sale.

Lavorate fino a farla diventare liscia ed elastica.

Mettete in ciotola e coprite

Lasciate riposare fino al raddoppio.

Grattugiate la mozzarella

Condite il pomodoro con olio e sale.

Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti.

Ricavate un disco di carta da forno.

Stendete una porzione adagiatela sulla carta e ponetela sulla padella calda.

Coprite e fate cuocere sulla ghiera piccola a calore sostenuto almeno 3/4 minuti, controllate se la base è cotta e rigiratela.

A questo punto condite con il pomodoro ricoprendo bene anche i bordi, ultimate con la mozzarella e un giro di olio.

Coprite e fate cuocere fino a quando non si sarà sciolto il formaggio.

Servite calda !