Lavate bene i peperoni , tagliateli in falde e togliete i semi e i filamenti bianchi.

Tritateli grossolanamente con la buccia del limone .

Mescolate la pectina allo zucchero e unite tutto ai peperoni,.

Mettete sul fuoco e cuocete per circa 30 minuti, aggiungete il peperoncino a vostro piacimento ricordatevi che più la marmellata riposerà nel vaso più diventerà piccante.

Prima di spegnere fate la prova mettendo mezzo cucchiaio di marmellata su un piattino, deve scorrere ancora bene perché raffreddandosi la pectina la farà addensare .

Versate in vasi sterilizzati, chiudete bene e capovolgete per formare il sottovuoto.

Conservate in luogo buio e asciutto