Pulite e tagliate a pezzi il peperone, metteteli in una ciotola.

Fate a fettine la cipolla e unitela ai peperoni.

Aggiungete la patata lessata e spezzettata.

Condite con sale e olio abbondante

Preparate l’impasto: versate l’acqua un po’ alla volta, aggiungete il sale ‘l’olio e impastate fino ad ottenere un composto non appiccicoso, non lavorate troppo .

Mettete a riposare coperto per circa 15 minuti.

Tirare la pasta della grandezza della teglia del forno, deve essere abbastanza sottile, un paio di millimetri circa. Questa dose sarà sufficiente a ricoprire la classica leccarda.

Ricoprite con carta da forno ungete e adagiate l’impasto steso.

Bucherellate bene.

Aggiungete alle verdure circa 3/4 cucchiai di formaggio grattugiato a piacere .

Distribuite sull’impasto in modo uniforme.

Condite ancora con olio e pepe

Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 20/30 minuti ponendo la teglia nella parte bassa del forno.