Crostata ripiena di torta
Porzioni 6
Ingredienti
- Tortiera da 24cm di diametro
Per la base
- Pasta frolla:
- 220 g di farina 0 o 00
- 100 g di zucchero semolato
- 2 tuorli di uova medie
- 125 g di burro freddo
- Pizzico di sale
Per la torta
- 60 g di fecola di patate
- 60 g di farina 0
- 80 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 2 uova intere
- Buccia di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 250 g di confettura “brusca” di amarene
- 100 g di mandorle pelate
Istruzioni
- Preparate la pasta frolla
- Sabbiate la farina con il burro freddo, unite lo zucchero, il sale e da ultimo i tuorli. Lavorate solo quanto basta per unire e compattare il panetto, fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Imburrate uno stampo da 24cm di diametro.
- Accendete il forno statico a 180 gradi
- Prendete l’impasto, stendetelo allo spessore di circa 3 millimetri e adagiatelo nella tortiera ricoprendo anche i bordi.
- Distribuite la confettura su tutta la superficie.
Preparate la torta
- Tritate le mandorle grossolanamente e mettetele da parte.
- In una ciotola montate leggermente il burro con lo zucchero, unite la buccia di limone, le uova una alla volta e da ultimo la farina setacciata con il lievito.
- Versate il composto sulla confettura e livellare bene.
- Adagiate sulla superficie le mandorle .
- Cuocete nel forno caldo a 180 gradi (statico) per circa 45 minuti.