Crostata ripiena di torta

Name: Crostata ripiena di torta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: Tortiera da 24cm di diametro; Pasta frolla:; 220 g di farina 0 o 00; 100 g di zucchero semolato; 2 tuorli di uova medie; 125 g di burro freddo; Pizzico di sale; 60 g di fecola di patate; 60 g di farina 0; 80 g di burro morbido; 100 g di zucchero; 2 uova intere; Buccia di limone grattugiata; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 250 g di confettura “brusca” di amarene; 100 g di mandorle pelate

Scritto da Natalia il 5 Ottobre 2020.

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Questa ricetta arriva direttamente dal mio ultimo libro “dolci per mille occasioni” edito da Rai libri .

“Adoro le crostate e quando ho tempo mi diverto ad inventarne delle nuove con diverse consistenze e diverse forme. Questa è una delle più riuscite. Perfetta per una merenda ed un te ma anche da presentare a fine pasto per finire in modo conviviale.
In questa torta preferisco inserire una confettura leggermente aspra per avere il contrasto con la dolcezza degli impasti.
Potete utilizzare anche altre farine come quelle integrali o di farro.
Se volete cambiare gusto mettete la marmellata di arance sulla base e profumate l’impasto della torta con la buccia di un’arancia bio.
Si conserva per più giorni.”

Crostata ripiena di torta

Facile

30 minuti

45 minuti

Ingredienti

Tortiera da 24cm di diametro

Per la base

Pasta frolla:
220 g di farina 0 o 00
100 g di zucchero semolato
2 tuorli di uova medie
125 g di burro freddo
Pizzico di sale

Per la torta

60 g di fecola di patate
60 g di farina 0
80 g di burro morbido
100 g di zucchero
2 uova intere
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
250 g di confettura “brusca” di amarene
100 g di mandorle pelate

Procedimento

Preparate la pasta frolla
Sabbiate la farina con il burro freddo, unite lo zucchero, il sale e da ultimo i tuorli. Lavorate solo quanto basta per unire e compattare il panetto, fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Imburrate uno stampo da 24cm di diametro.
Accendete il forno statico a 180 gradi
Prendete l’impasto, stendetelo allo spessore di circa 3 millimetri e adagiatelo nella tortiera ricoprendo anche i bordi.
Distribuite la confettura su tutta la superficie.

Preparate la torta

Tritate le mandorle grossolanamente e mettetele da parte.
In una ciotola montate leggermente il burro con lo zucchero, unite la buccia di limone, le uova una alla volta e da ultimo la farina setacciata con il lievito.
Versate il composto sulla confettura e livellare bene.
Adagiate sulla superficie le mandorle .
Cuocete nel forno caldo a 180 gradi (statico) per circa 45 minuti.

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Tags: crostata, Dolci per mille occasioni, mandorle, marmellata, merenda, torte

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Commenti (4)

PAOLA

14 Marzo 2021 alle 14:25

Rispondi

Ho fatto questa crostata e sono rimasta molto soddisfatta a parte qualche problema di distacco dalla tortiera ma migliorerò, la cosa che però non ho gradito solo le mandorle sopra perché non sono un amante né di mandorle, né di noci, nocciole o frutta secca. Hanno uno scopo particolare o si possono anche omettere? Grazie

Natalia

15 Marzo 2021 alle 13:21

Rispondi

Le mandorle puoi ometterle, io le preferisco perchè mi piace il loro sapore e anche la loro consistenza croccante. Però puoi ometterle e non comprometti niente nella riuscita del dolce, anzi lo troverai ancora più buono visto che non sei amante della frutta secca. ?