Versate la farina in ciotola, unite il lievito, aggiungete l’acqua e mescolate fino a raccogliere l’impasto prima intorno al cucchiaio e poi iniziate a lavorarlo con la mano.

Lo sentirete appiccicoso ma andate avanti.

Da ultimo aggiungete l’olio sporcandovi le mani.

Fatelo assorbire bene e mettete a riposare la pasta coprendola con pellicola.

Dopo 20 minuti fate un giro di pieghe nella ciotola, pizzicate l’impasto all’esterno e portatelo verso l’interno , una volta terminato il giro chiudete sotto e mettete di nuovo a riposare per 20 minuti.

Formate un altro giro di pieghe.

E’ arrivato il momento di dividere l’impasto a metà, chiudete sempre da sotto ciascun panetto e mettete ogni pezzo all’interno di due contenitori alti e stretti precedentemente unti,

Dopo la lievitazione ungete 2 teglie, adagiate ciascun impasto dentro ad una teglia e stendetelo aiutandovi con le mani, se l’impasto diventa tenace, lasciatelo riposare dieci minuti e ultimate la stesura.

Condite con salsa di pomodoro condita con olio e sale, mettete a cuocere nel forno al massimo (250gradi) adagiando la teglia nella parte bassa del forno per circa 12 minuti.

Togliete dal forno adagiate la mozzarella e riponete la teglia in alto vicino alla resistenza per circa 5/8 minuti.