Polpette di baccalà
Porzioni 4
Ingredienti
- Ingredienti per 22/24 polpette
- 600/800 g di baccalà dissalato
- 400 g di patate
- 1 uovo
- 300 ml di latte
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale pepe
- 1 tazza di pane grattugiato
- 1 tazza di farina
- Acqua qb
- Olio di arachidi o di girasole alto oleico per friggere
Istruzioni
- Spinate bene il vostro pesce con l'aiuto di pinzette , tagliatelo a tocchetti e mettetelo in tegame con lo spicchio di aglio e il latte.
- Cuocete per circa 15 minuti
- Lessate le patate, potete anche cuocerle con il microonde: avvolgetele con la pellicola a posta, mettetele alla massima potenza per circa 6/7 minuti.
- Schiacciatele direttamente in ciotola . lasciate intiepidire
- Scolate il baccalà, sminuzzatelo con una forchetta unitelo alle patate.
- Tritate finemente il prezzemolo aggiungetelo al composto di pesce insieme all’uovo.
- Se il composto alla fine dovesse risultare ancora morbido mettete un cucchiaio di pane grattugiato.
- Preparate la lega con la farina e l’acqua, dovrete ottenere un composto sufficientemente cremoso.
- Formate le polpette , se le volete tutte e uguali usate un porzionatore di gelato.
- Passatele prima della lega e poi nel pane grattugiato.
- Friggetele in abbondante olio e servitele calde