Spirale con albicocca e uvetta
Porzioni 8
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 120 g di yogurt bianco denso
- 50 g di burro
- 1 uovo intero
- 15 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio di rhum
- 80 g di zucchero di canna
- pizzico di sale
- 80 g di acqua
- buccia di limone bio
farcitura
- 3 cucchiai abbondanti di confettura di albicocche
- 3 cucchiai abbondanti di uvetta
- 3 cucchiai di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai di granella di zucchero
- 30 g di burro morbido
Istruzioni
- Usate la ciotola o l’impastatrice, versate la farina, lo yogurt, il lievito sbriciolato, lo zucchero di canna la buccia del limone, l’uovo e iniziate ad impastare.
- Aggiungete pian piano l’acqua, dovrete ottenere un composto abbastanza morbido, compatto ed elastico .
- A questo punto unite il burro morbido, lavorate fino a quando non avrete ottenuto una pasta bella lucida elastica e morbida (nel caso in cui i vostri ingredienti lo richiedano aggiungete altre acqua).
- Mettete a lievitare coprendo la ciotola con la pellicola trasparente fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume vi occorreranno 2/3 ore (potete aggiungere altro lievito fino a 25g se volete velocizzare la lievitazione).
- Infarinate il piano di lavoro, prendete l’impasto e stendetelo prima con le mani poi continuate con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo lungo circa 70 cm e largo 40.
- Spennellate con il burro morbido, distribuite la confettura di albicocche, l’uvetta precedentemente ammollata nell’acqua e asciugata e due cucchiai di mandorle a lamelle. Arrotolate ed ottenete un cordone che andrete a tagliare a meta per la lunghezza. Intrecciate le due parti facendo in modo che la parte tagliata aperta rimanga in alto .
- A questo punto delicatamente arrotolate la pasta partendo da una cima formando una spirale. Ungete uno stampo da torta da 24 cm di diametro e adagiate la pasta spolverate con le restanti mandorle e lo zucchero a granella, lasciate riposare per almeno 30 minuti.
- Accendete il forno a 180 gradi.
- Cuocete la torta per circa 30/35 minuti.
- Una volta cotta spennellatela se lo desiderate con un po’ di confettura di albicocca per renderla bella lucida!