Lavate le patate e togliete loro la buccia.

Tagliatele a piacere ma della stessa dimensione e mettetele a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti.

Ponete sul fuoco una pentola con acqua salata, tuffate al bollore le patate e lasciatele 3/4 minuti

Scolate le patate e asciugatele bene prima di condirle in ciotola con olio abbondante.

Distribuitele in un unico strato sulla teglia del forno e cuocetele a 200 gradi per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dalla misura delle patate)

A metà cottura circa togliete le patate dal forno e conditele con un trito di erbe aromatiche e aglio se piace muovetele delicatamente e rimettete nel forno.

A fine cottura salate e condite con pepe e servite calde.