Filetto di maiale ai funghi
Porzioni 6
Ingredienti
- 1 filetto di maiale
- 300 g di funghi misti surgelati
- 1 spicchio di aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di brodo
- 100 g di bacon
- 80 g di provola
- 20 g di formaggio parmigiano
- Prezzemolo
- Sale pepe olio extravergine
Per addensare la salsa
- 1 cucchiaino di amido di mais
Istruzioni
- Ponete uno spicchio di aglio in padella con un po’ di olio, versate i funghi, salate e fateli cuocere.
- Tritate grossolanamente il bacon, la provola e mettete in ciotola.
- Tritate i funghi una volta intiepiditi e uniteli al ripieno, aggiungete il prezzemolo, il parmigiano salate e pepate.
- Aprite a libro il filetto, battetelo leggermente condite con sale e pepe, adagiate il ripieno facendolo aderire bene con il dorso di un cucchiaio, pressate.
- Arrotolate la carne e fermatela con lo spago da cucina.
- Mettete sul fuoco una padella con un po’ di olio, adagiate la carne e rosolatela bene.
- Aggiungete uno spicchio di aglio, sfumate con il vino, non appena l’alcol sarà evaporato sistemate l’arrosto in un tegame da forno aggiungete un bicchiere di brodo e continuate la cottura nel forno a 190 gradi per circa 45 minuti.
- Togliete dal forno e se avete un termometro da carne e controllate la temperatura per verificarne la cottura .
- Prendete il sugo sul fondo della teglia, filtratelo, in una tazza mettete un cucchiaino di amido di mais, unite un po’ di brodo freddo, e versate in un pentolino, in questo modo si addenserà leggermente.
- Affettate l’arrosto e servitelo in tavola con patate al forno e la salsa preparata a parte.