Coniglietti di pane farciti
Porzioni 30
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 150 g di patata bollita e passata al setaccio
- 80 g di olio extravergine di oliva
- 80 g di latte intero
- 80/1ooml di acqua
- 20 g di sale fino
- 1 uovo
- 7 g di lievito di birra disidratato
- Noci oppure olive pomodorini secchi…
Istruzioni
- Versate in ciotola la farina il lievito, la patata, il latte e l’acqua, impastate e fate riposare il panetto grezzo per circa 10 minuti.
- Trascorso il tempo riprendetelo e aggiungete l’olio, e quando sarà stato tutto assorbito unite il sale, lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Fate riposare fino al raddoppio.
- Riprendetelo, dividetelo in due o tre parti e aggiungete gli ingredienti che avete scelto per farcire, oppure solamente le noci come nel mio caso.
- Fate porzioni da circa 50/80 g dipende da come volete grandi i vostri coniglietti.
- Ricavate un rotolino, incrociate le due estremità due volte ricavando così il coniglietto, apponete al centro del incavo un pallino di pasta che sarà la codina.
- Spennellate con uovo sbattuto e fate lievitare 20/30 minuti prima di infornare.
- Cuocere in forno caldo a 180gradi per 15/20 minuti. Non oltrepassate la cottura se no tendono a seccare.
- Una volta cotti possono essere congelati.