Torta di rose sofficissima
Porzioni 13
Ingredienti
- 300 g di farina di media forza
- 150 g di farina manitoba
- 7 g di lievito disidratato
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro
- 80/100 g di latte
- 3 uova medie
- 1 cucchiaino di marmellata di arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la farcitura
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- Scorza di limone
Istruzioni
- Versate le due farine in ciotola ( o in planetaria) il lievito e mescolate.
- Aggiungete lo zucchero, le tre uova e iniziate ad amalgamare.
- Unite il latte un po’ alla volta e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Rimettete in ciotola e fate riposare dieci minuti coprendo con pellicola.
- Riprendete il panetto e aggiungete il burro lavorate bene , almeno dieci minuti fino a quando il vostro panetto diventerà liscio ed elastico, chiudetelo sotto e ponetelo in ciotola a lievitare fino al suo raddoppio.
- Montate il burro con lo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Riprendete l’impasto lievitato, dividetelo in due parti , stendete ogni porzione fino a formare un rettangolo di circa 22x30 cm, spalmate le superfici con la crema al burro, arrotolate e avvolgete le porzioni con la pellicola trasparente.
- Metteteli in frigorifero per raffreddare il burro e lavorarli meglio successivamente.
- Trascorsi circa 30 minuti di frigorifero o 15 di freezer riprendete i due rotoli e da essi ricavate 15 rotolini più piccoli. Chiudete l’estremità di ogni rotolo, quella che andrà a contatto con la teglia per trattenere il ripieno.
- Imburrate e foderate con carta da forno uno stampo tondo da 26 cm di diametro, adagiate le rose e fate fare la seconda lievitazione.
- Trascorso circa 30/40 minuti cuocete la torta di rose nel forno caldo a 180/190 gradi modalità statica per circa 20/30 minuti.
- Non appena la togliete dal forno spennellate la superficie con un po’ di confettura chiara.
- Servitela spolverando a piacere con zucchero a velo.