Togliete in parte la buccia alle melanzane, tagliatele a fette e fatele a dadini.

Cospargetele con un po’ di sale grosso e mettetele a scolare per 15/20 minuti.

Nel frattempo tagliate i pomodorini togliendo i semi e l’acqua di vegetazione.

Mettete in padella uno spicchio di aglio con un po’ di olio e fate imbiondire.

Strizzate bene i cubetti di melanzane dall’acqua di vegetazione adagiateli in padella e portateli a cottura con fiamma sostenuta.

Quando saranno pronte, create nella padella uno spazio centrale e versate i pomodorini tagliati, fateli insaporire un minuto e poi mescolate il tutto.

Togliete dal fuoco, aggiungete del basilico spezzettato.

Scolate i fusilli e tuffateli nelle verdure.

Versare metà pasta sul piatto di servizio, adagiate la provola e ricoprite con la pasta.

Servite con altro basilico fresco e una grattugiata di pecorino.