Iniziate dal riso, mettetelo in acqua fredda e portate a bollore, poi seguite i tempi riportati in confezione, oppure utilizzate il cestello a vapore per la cottura a microonde.

Fatelo raffreddare.

Fate a dadini la melanzana, mettetela sotto sale almeno una mezz’oretta.

Mettete in padella olio e aglio poi versate i pezzi di melanzana, portateli a cottura, salate leggermente e aromatizzate con zenzero a piacere.

Aggiungete a fine cottura i ceci e fateli insaporire poi spegnete e fate intiepidire.

È il momento di comporre la bowl: adagiate sul fondo il riso e ricoprite la superficie con i dadini di feta (che se volete li potete aromatizzare in olio e erbe aromatiche) le melanzane, i pomodorini tagliati a fettine, la rucola e l’insalata di cavolo cappuccio.

Condite con olio e limone e mandorle tostate .