Fate a pezzetti il pane raffermo privato della sua crosta, inseritelo nel mixer, aggiungete il latte, i formaggi, le uova sale pepe e fate andare le lame, dovrete ottenere un composto omogeneo .

Tagliate a fettine i peperoni, tritate grossolanamente le olive.

Mettete in padella uno spicchio di aglio con un po’ di olio extravergine, fate rosolare dolcemente poi unite le verdure e portate a cottura aggiungendo se occorre un po’ di acqua.

Una volta pronte unitele al composto di pane, mescolate bene.

Riprendete la padella, versate un po’ di olio extravergine o di semi a vostro piacere e non appena sarà caldo disponete il composto di pane a cucchiaiate o se l’avete utilizzate il porzionatore da gelato per avere le frittelle tutte della stessa dimensione.

Cuocete circa 3 minuti per lato, scolate e servite, sono buonissime calde, tiepide ma anche fredde.