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Polpette di lenticchie rosse

Porzioni 16

Ingredienti

  • 150 g di lenticchie lavate e ammollate
  • Prezzemolo
  • Due cipollotti
  • Due carote medie
  • Mezzo spicchio di aglio
  • Cumino se piace
  • Sale
  • Pepe

Per accompagnare

  • 1 cavolo
  • 400 g di zucca
  • 1 spicchio di cavolo viola
  • 500 g di broccoli
  • 300 g di riso integrale cotto
  • Semi misti

per la salsina

  • 1 yogurt greco al naturale
  • Succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di maionese
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • Grattugiate le carote salate e fate riposare 10 minuti.
  • Inserite le lenticchie ben scolate nel frullatore, aggiungete i cipollotti, l’aglio, il prezzemolo, le carote private della loro acqua di vegetazione, sale pepe, cumino se piace e fate andare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Prelevarne piccole quantità, appiattitele leggermente e ponetele in padella con giusto un filo d’olio, mantenendo la fiamma media fate cuocere per circa 3 minuti per dogni lato.
  • Potete cuocere le polpette nel forno a 200 gradi adagiandole sulla carta da forno leggermente unta e rigirandole dopo circa 5 minuti.
  • Tagliate il cavolfiore a fette e adagiatele sulla teglia del forno condite con olio sale curcuma e pepe, aggiungete anche bastoncini di zucca conditi con olio e sale e cuocete nel forno caldo a 200 gradi per circa 20/30 minuti.
  • Lessate i broccoli in acqua salata.
  • Tagliate con il pelapatate o la mandolina il cavolo viola
  • Quando avete pronto tutti gli ingredienti componete il piatto condite con olio e sale e portate in tavola con la salsina.