Intrecci soffici alle pesche
Porzioni 6
Ingredienti
- 125 g di farina manitoba (o Furia del mulino Marino)
- 125 g di farina di media forza (quella che avete in casa per torte e biscotti)
- 4 g di lievito di birra secco (o 12g se fresco)
- 50 g di zucchero semolato
- 110 g di latte intero
- 1 uovo intero
- 30 g di burro
- Scorza di limone
- Confettura a piacere qb
- 1 noce abbondante di burro morbido
- 2 cucchiaini di confettura
- Mandorle a lamelle
- Sciroppo di zucchero 2 cucchiai di acqua con due cucchiai di zucchero portato a bollore per 2 minuti circa
Istruzioni
- Mettete in ciotola o nell’impastatrice le due farine, aggiungete l’uovo, lo zucchero il lievito e iniziate a lavorare, unite un po’ alla volta il latte fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Fate riposare 10 minuti coperto, trascorso il tempo unite il burro, lavorate bene fino a quando l’impasto non diventerà liscio ed elastico, mettete in ciotola, coprite e potrete scegliere se fare una lenta lievitazione per far maturare un po’ l’impasto (porre in frigorifero per almeno 5/6 ore fino a 10/12 poi togliere dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente fino al suo raddoppio (in circa 3 ore) oppure lasciare direttamente a temperatura ambiente fino al raddoppio.
- Riprendete la pasta, adagiatela sul piano di lavoro , tirate con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo 40x30 circa.
- Mescolate in ciotola la noce di burro morbido con i due cucchiaini di confettura e spalmatela sulla superficie della pasta.
- Piegate in tre sovrapponendo verso il centro i lati esterni. Appiattite di nuovo con il mattarello .
- Ricavate 6 strisce partendo dal lato più stretto, prendetene una alla volta e attorcigliatela nella mano come quando riavvolgete una matassa. Adagiate sulla teglia del forno e farcite con un cucchiaio grande di confettura posandola nel centro facendola leggermente affossare nell’impasto, decorate con scaglie di mandorle.
- Lasciate riposare 30/40 minuti poi cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, spennellate subito la superficie degli intrecci con lo sciroppo di zucchero appena tolti dal forno.