Torta di grano saraceno con confettura di frutti rossi
Porzioni 12
Ingredienti
- 200 g di burro morbido
- 6 uova
- 200 g di zucchero
- 150 g di grano saraceno anche integrale o semintegrale
- 30 g di amido di mais
- 150 g di nocciole tritate o farina di nocciole
- 2 mele medio piccole
- 1 bustina di lievito per dolci
- A piacere scorza di limone
- Confettura di frutti rossi
- Zucchero a velo
Istruzioni
- Imburrate uno stampo da 26 cm di diametro.
- Dividete i tuorli dagli albumi.
- Montate con una frusta elettrica gli albumi con 100g di zucchero, dovrete ottenere una massa lucida e ben ferma, mettete da parte.
- Senza lavare le fruste montate il burro con lo zucchero, dovrete ottenere una crema chiara e soffice, aggiungete i tuorli uno alla volta.
- Grattugiate le due mele finemente e aggiungetele al composto.
- Unite la farina di grano saraceno, le nocciole tritate e l’amido di mais, insieme al lievito setacciato, mescolate bene usando sempre le fruste elettriche.
- Da ultimo con un movimento delicato usando una spatola, inglobate le chiare montate.
- Versate il composto nella tortiera, infornate a 180 gradi modalità statica o 160 g modalità ventilata per circa 45 minuti, al termine dei quali fate la prova con uno stecchino per verificarne la cottura ( se esce asciutto la torta sarà pronta)
- Fate raffreddare, tagliate a metà e farcite con la confettura scelta e spolverate con zucchero a velo