Prendete una ciotola che possa stare a contatto con il calore inserite i tuorli e montateli con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungete il marsala e mettete a cuocere a bagnomaria dentro ad una casseruola facendo attenzione che la ciotola non tocchi l’acqua che bolle mescolando con una frusta a mano fino a quando la crema non diventerà più sostenuta occorreranno circa 10/15 minuti.

Lasciate intiepidire.

Semi montate la panna ( dovrà scorrere leggermente in ciotola), unite gli amaretti sbriciolati e il cioccolato fondente e da ultimo la crema zabaione.

Trasferite il composto dentro a due stampi da plum cake lunghi 20/21 cm rivestiti da carta da forno, congelate per almeno 4/5 ore.

Servite a fette decorato a piacere con cioccolato sciolto e amaretti e amarene sciroppate.